Odenwälder Dippekuchen - Rösti Rezept von Armin Treusch

724 Views · Published on Fri, 19 April 2019 · WWW.KOCHEN.CO

Im #Odenwald nennt man es „Dippekuchen“ oder „Dippelabbes“. Der Name rührt daher, dass das Gericht in einem „Dippe“, einem großen Topf zubereitet wird. Ursprünglich handelt es sich bei diesem Auflauf aus rohen geriebenen Kartoffeln um ein jüdisches Rezept. Aufgeschrieben hat es Armin Treusch aus Reichelsheim im Odenwald – herzlichen Dank, Armin!

„Schalet“  oder  „Dippekuchen“
Von Armin Treusch, Restaurant „Treusch´s Schwanen“ in Reichelsheim, Odenwald

Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 120 g Dörrfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Bratöl

Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und sehr fein reiben. Zwiebel und Dörrfleisch fein würfeln und mit den Kartoffeln und den Eiern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

In eine passenden Bräter oder gusseisernem Topf 1-2 ElLÖl erhitzen. Die Masse einfüllen und auf mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren auf dem Herd anbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.

Den Topf vom Herd nehmen und die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Im Topf anhaftende Kartoffelreste entfernen und den Topf erneut mit Öl auspinseln. Dann die Masse wieder einfüllen und glattstreichen. Den Topf in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben und etwa eine Stunde fertig backen, bis sich eine kräftige, braune Kruste gebildet hat. Die Backzeit ist abhängig von der Einfüllhöhe und der Gesamtmenge.

Heiß servieren, schmeckt am besten mit Apfelmus.

Bei der Zubereitung von Dippekuchen kann man variieren- manche mischen Rauchfleisch unter die  rohen Kartoffeln oder weißen Speck, man kann auch kleingeschnittene geräucherte Wurst  daruntergeben, es geht auch fleischlos mit Zwiebeln und Lauch.

http://ninas-kochlust.de/schalet - Bei uns in der Wetterau heißt dieses Kartoffelrezept "Schalet".

Zufällige Videos

Tutorial: Wie man eine Kiwi schält, wenn man Brokkoli anstatt Hände...

Tutorial: Wie man eine Kiwi schält, wenn man Brokkoli anstatt Hände...

admin
7 months ago
355

So gelingt das Schälen einer Kiwi mit Brokkoli statt Händen genial einfach! In Kooperation mit Luksan Wunder / WunderTütenFabrik  Video erschien auch schon bei Luksan Wunder: https://www.youtube.com/watch?v=IZNirXZymQY #lifehack #tutorial

WWW.KOCHEN.CO: Der Hip-Hop-Koch

WWW.KOCHEN.CO: Der Hip-Hop-Koch

admin
5 months ago
285

 Kulinarische Reportage von Nina Thomas mit Benji Bambach und der ...

Kochkäse / Dip / Brotaufstrich

Kochkäse / Dip / Brotaufstrich

admin
11 months ago
538

Kochkäse lässt sich als Brotaufstrich, Dip oder zur Verfeinerung von Soßen und Suppen verwenden. Wie man einen streichfähigen Kochkäse ohne Schmelzsalze, nur durch Erwärmen und Zugabe von Natron leicht selbst kostengünstig herstellen kann, zeige ich in dem kurzen Video. Rezept...

Das Gift aus dem Supermarkt - Tourvision #koogle me

Das Gift aus dem Supermarkt - Tourvision #koogle me

admin
2 months ago
126

WWW.KOCHEN.CO | Die Zeit solltet ihr euch nehmen. 21 Min. die zum Umdenken anregen. Es ist wirklich unglaublich, womit wir unseren Körper täglich zumüllen.

Wie uns Essen aus China untergejubelt wird | Doku

Wie uns Essen aus China untergejubelt wird | Doku

admin
5 months ago
347

Wie arbeitet die riesige Produktionsmaschinerie für billige Lebensmittel in China? Bei Produkten wie Tomatenmark und Apfelsaftkonzentrat sind Chinesen marktführend - ohne ein Hinweis auf die Herkunft. Im Gegenteil: nicht selten landen etwa chinesische Tomaten als Tomatenmark "Made in Italy" in den...

WWW.KOCHEN.CO - Äpfel in sieben Gängen - Hessen la carte - #koogle...

WWW.KOCHEN.CO - Äpfel in sieben Gängen - Hessen la carte - #koogle...

admin
3 months ago
91

WWW.KOCHEN.CO | Einmal im Jahr treffen sich in der Hainmühle in Homberg (Ohm) Stammgäste, Apfelweinkelterer und Freunde des Hauses zu einem großen Menü mit Apfelwein. Die Köche haben sich viele neue Gerichte einfallen lassen. In jedem ist der Apfel als Zutat zu finden. Für das einfache...

Harald Wohlfahrt - Drei-Sterne-Koch - WWW.KOCHEN.CO Meisterklasse

Harald Wohlfahrt - Drei-Sterne-Koch - WWW.KOCHEN.CO Meisterklasse

admin
3 months ago
183

Jörg van Hooven im Gespräch mit Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt.      WWW.KOCHEN.CO Meisterklasse.de - Der erste Online-Kochkurs mit Harald Wohlfahrt! 25 Episoden, 9 Stunden & 19 einzigartige Rezepte - für nur 89€. #koogle me  

VEGAN * Räucherlachs aus Karotten * unglaublich aber wahr * Omega 3...

VEGAN * Räucherlachs aus Karotten * unglaublich aber wahr * Omega 3...

admin
2 months ago
48

Das ist ein ganz neues Esserlebnis, erst kann man es kaum glauben und das tolle einfach ist es auch noch. Wer Fisch isst um Omega 3 Fettsäuren zu sich zu nehmen, sich dabei aber nicht mehr so richtig gut fühlt, der kann sich jetzt freuen. Den veganen Lachs könnt ihr auf dem Brot oder zum Salat essen...

Südhessen à la carte - Rezepte aus dem Odenwald

Südhessen à la carte - Rezepte aus dem Odenwald

admin
1 year ago
1,155

Was gibt es Besseres im Winter als einen kräftigen Eintopf auf dem Tisch! Da kann es draußen knackig kalt sein, eine dicke Suppe wärmt Herz und Magen. Michaele Scherenberg besucht Odenwälder Gastwirte und Landfrauen und lässt sich dort die köstlichsten Eintöpfe verraten....

WWW.KOCHEN.CO: Adventsküche im Odenwald Doku (2017) Hessen à la...

WWW.KOCHEN.CO: Adventsküche im Odenwald Doku (2017) Hessen à la...

admin
5 months ago
255

Hessen à la carte: Adventsküche im Odenwald WWW.KOCHEN.CO Doku (2017)

WWW.KOCHEN.CO | Hessen à la carte - Mit der WEINELF in der Toskana

WWW.KOCHEN.CO | Hessen à la carte - Mit der WEINELF in der Toskana

admin
3 months ago
203

HR-Fernsehen: Hessen à la carte - Die 3. Halbzeit – Fußball kulinarisch Ungergessliche Momente in der Toskana mit unseren Freunden Luigi Brunetti, Bernd Kliebhan und Nina Thomas. Wer die Sendung noch nicht gesehen bzw. aufgezeichnet hat - jetzt noch einmal die Gelegenheit! (der 45-Min-Film ist zwar...

Odenwälder Kartoffelsuppe

Odenwälder Kartoffelsuppe

admin
9 months ago
295

Kochevents: http://diekochinsel.de/index.php/kochevents Rezeptdownload: http://diekochinsel.de/rezepte-tdt/OdenwaelderKartoffelsuppe.pdf Facebook: https://www.facebook.com/DieKochinsel-863480317072452/?ref=aymt_homepage_panel Infos: http://www.diekochinsel.de

Kommentare
 

You have
500
characters left.
  •  
  •